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Idiazabal Smoked Cured Cheese P.D.O. is one of the most celebrated treasures of Basque and Navarrese cheesemaking tradition. Crafted exclusively from raw milk of Latxa or Carranzana sheep and protected by the Protected Designation of Origin (P.D.O.), this exceptional cheese is renowned for its intense flavour with nutty notes, a subtle spiciness, and a delicate natural smokiness — the result of a traditional curing process of at least two months and smoking with carefully selected woods.
Its firm, compact paste and characteristic ivory colour deliver a unique tasting experience: an initial creaminess that evolves into a long-lasting, perfectly balanced finish. Enjoy it on its own, paired with rustic bread, quince paste, or walnuts, or let it take centre stage on a gourmet cheese board.
Ingredients: Sheep's milk, salt, rennet, lactic ferments. Preservative: egg lysozyme. Inedible rind.
Allergens: Milk, egg.
El Queso Idiazabal Ahumado Curado D.O.P. es una de las grandes joyas de la tradición quesera vasca y navarra. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja latxa o carranzana, este queso protegido por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) destaca por su sabor intenso, ligeramente picante y con notas ahumadas, fruto de una curación mínima de dos meses y un ahumado tradicional con maderas naturales seleccionadas.
De pasta compacta y firme, con un característico color marfil, ofrece una experiencia gastronómica única: una cremosidad inicial que evoluciona hacia un retrogusto persistente y equilibrado. Perfecto para degustar solo, acompañado de pan rústico, membrillo o nueces, o como protagonista en una tabla de quesos gourmet.
Ingredientes: Leche de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos. Conservador: lisozima de huevo. Corteza no comestible.
Alérgenos: Leche, huevo.
